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母亲节“食”力宠妈,用药膳传达对母亲的爱
发布时间:2023-05-23 发布者:广东省参茸协会

    时间流转,岁月更迭,又是一年母亲节!感恩母亲节,祝愿全天下的母亲:节日快乐,健康平安!

妈妈的碎碎念念温暖了我们的岁岁年年;妈妈做的饭是天下吃不腻的人间浪漫!小时候妈妈总是围绕在灶台为我们做上一桌咸淡可口的家常菜,虽然比不上饭店的色香味俱全,但是有妈妈的爱在里面。长大后工作繁忙抑或去外地工作,很少吃到妈妈做的饭菜,但每次回家依然看到妈妈在厨房忙碌,做着我们爱吃的美食。


今天就给大家推荐几样家常食材,搭配一些常见药材,母亲节一家人团聚庆祝时,也能够尽情分享滋补强身的美食,有喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧

味甘、性温,归经脾、胃经。功能主治温中益气,补精,填髓。主虚劳赢瘦,病后体虚,食少纳呆,反胃,腹泻下痢,消渴,水肿,小便频数,崩漏带下,产后乳少。

根据不同人的体质情况,炖鸡汤可选择不同的药材。男性可选择补肾、补气为主的药材,如杜仲、巴戟天、北芪、枸杞等;女性则以补血药物为主,如黄精、当归、枸杞等;气虚体质的人群可用五指毛桃、山药等。

鸡汤具有补益功效,湿热体质、患有风热感冒、风热咳嗽或高尿酸人群,不适合食用。常喝鸡汤好处多,但是量也有讲究,一般情况下每月一到两次足矣。

推荐养生菜谱:手撕蒸鸡

原料:鸡1只、红枣约15克,玉竹10克、党参10克、北芪10克、茯苓15克、枸杞10克、食盐、食用油、姜片。

制作:

1.准备一只鸡,鸡肉清洗干净后把肚子切开,并把水分控干。

2.再把红枣的枣核取出来,并把红枣切成长条,都清洗干净备用。

3.把红枣、党参、北芪、茯苓、枸杞、玉竹放入烤箱,下火120度烤30分钟,把水分都烤干,再倒在破壁机中,打成细腻的粉,粉末越细腻越好,再加上4克食盐搅拌均匀。

4.鸡肉上面的水分都控干后,加上2勺食用油涂抹均匀,撒上一层药粉,鸡肚里面也涂抹上一层油和药粉,盖上一层保鲜膜,放在冰箱冷藏腌3个小时,时间到取出来,加上几片姜片,然后凉水上锅蒸,水开蒸1个小时,时间到出锅,稍微晾一会,撕成小块即可食用。

功效:温中健脾,益气养血,补精填髓。


味甘,性凉,归脾、胃经。具有补益气阴,和胃消食,解毒敛疮,祛风通络之功效。常用于病后体弱,食欲不振,脾虚水肿,久疟,脱肛,热毒疮疖;溃疡及水火烫伤;产后受寒,腰背四肢疼痛。

推荐养生菜谱:陈皮鸭

原料:鸭1只,陈皮10克,山药30克,胡椒粉、料酒、盐、葱、姜、味精适量。

制作:

1.鸭去毛去内脏,洗净,煮熟。

2.把煮鸭原汤烧开,加料酒、盐、酱油、葱、姜、胡椒粉,拌匀。

3.鸭放汤内,再加陈皮丝、山药片,再煮15分钟。

功效:鸭肉本有滋阴补虚,利尿消肿作用,现配有补脾胃作用的山药和有理气健脾燥湿的陈皮,故本药膳侧重于健脾开胃而补虚。

鱼的种类颇多,中医历来认为,不同的鱼有着不同的功效,这次咱们所说几类常食用的品种。

墨鱼:甘平,可滋肝肾、利血脉、调经带、多食无妨。

带鱼:甘平,对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。

鲫鱼:甘平,可益气健脾、利尿消肿、清热解毒、通络下乳。适用于治疗食欲不振、消化不良、呕吐、少乳。

黄花鱼:甘平,可开胃益气、调中止痢、明目安神。可治久病体虚、食少乏力、目昏神倦等。

鲈鱼:甘平,益脾胃、补肝肾,主治脾虚泻痢、消化不良、百日咳、水肿、筋骨萎弱、胎动不安等病证。

鳜鱼:甘平,补气血,益脾胃,用于虚劳嬴瘦,脾胃虚弱,肠风便血。

大多数鱼类含有大量的钙和铁,挥发油、精氨酸、葡萄糖甙、丁香油酚等成分。具有发表,散寒,理气,和营的功效。

推荐养生菜谱:夏枯鳜鱼煲

原料:笋片10克,水法黑木耳10克,鳜鱼一条,夏枯草30克。油,葱姜汁,黄酒,盐。

制作:

1.木耳洗净,撕成小朵,夏枯草洗净,用纱布袋装起来,鳜鱼宰杀清理干净,在鱼身两面斜划3-4刀;

2.锅加水,放入鳜鱼、葱姜汁、黄酒,大火煮沸,撇去浮末,放入夏枯草、笋片和木耳,改成小火炖2小时,然后捞出纱布袋,加盐调味,淋上少许油即可。

功效:补气血,益脾胃,体寒湿重者不宜食用。

猪,是我国农村普遍饲养的家畜之一,也是人们日常食物消费中消费量最大的一类肉食。这不仅因为猪肉的鲜美,更在于猪全身各部分特有的营养医疗价值,不过,今天咱们主要说说猪肉这部分。

猪肉味甘性微寒,具有补中益气,润肠胃,生津液,丰肌体,泽皮肤的功能。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。不过,猪肉中含脂肪量比较高,多食易碍胃生湿,凡高血压、冠心病、糖尿病患者,以少食或不食为宜。人们在日常食用中也以食瘦肉或半肥半瘦为宜。

推荐养生菜谱:黄精炖瘦猪肉

原料:瘦猪肉200克,黄精50克。

制作:

1.将黄精、猪肉清水洗净,分别切成小块,并放在砂锅内,加入适量清水,酌放葱、姜、料酒和食盐,隔水炖2小时左右,以猪肉熟烂为度。

2.捞去黄精,酌加少量味精。

功效:滋阴养脾,补肺益心。适用于心脾阴血亏虚所致的失眠多梦、食欲下降、干咳少痰等。

味甘,黄牛肉性温,水牛肉性凉,归脾、胃经。具有补脾胃,益气血,强筋骨之功效。常用于脾胃虚弱,气血不足,虚劳羸瘦,腰膝酸软,消渴,吐泻,痞积,水肿。湿热、痰滞内蕴者慎服。

推荐养生菜谱:牛肉炖海带

味苦甘,性大热,无毒,入肾脾经,药食同源,可补精血,具有益气补虚,温中暖下的作用,是非常适于寒冷季节滋补的食品。

推荐养生菜谱:白萝卜炖羊肉

原料:羊肉250克,白萝卜150克,枸杞1茶匙5克,大料1枚,大葱2段,鲜姜2片,料酒2茶匙10毫升,盐1茶匙5克,胡椒粉1/2茶匙3克,油1茶匙5毫升。

制作:

1.羊肉洗净,切成5cm大小的块;白萝卜洗净,切成5cm大小的滚刀块,备用。

2.将羊肉块放入滚水中汆烫片刻,去除血沫,捞出用流动水冲净。

3.中火烧热砂锅中的油,放入大葱段、鲜姜片和大料爆香,加入汆烫好的羊肉块,烹入料酒拌炒均匀,倒入适量的清水烧开,转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。

4.加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀,继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。

功效:羊肉适合肾阳虚导致的阳气不足、四肢不温、畏寒无力者食用,能够起到很好的食疗功效。因羊肉汤较燥和白萝卜一起可以降低食用羊肉上火的情况。

    粗茶淡饭,三餐四季;人间烟火,最动人心。


来源:本文内容综合自四川中医药”公众号及网络资源

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