野生山参怎么吃才好吃又有效？

导语

野生山参是非常名贵的中药材，全世界野生山参主要产自中国、俄罗斯和朝鲜。野生山参怎么吃好呢?

很多人不了解野生山参的吃法，而浪费了此名贵药材的作用，下面就来看下野生山参的功效与作用以及吃法。

野生山参的功效和作用

国内的野山参主要来自长白山，这类野山参特点鲜明：参体灵秀、五形俱佳，须长弯绕龙蛇飞舞。

　　吃人参能大补元气、生津止渴，让身体受益良多，但并不提倡盲目消费，并非越贵越好，最关键的还是要找到一支适合自己的人参，才是对自己最有益的。

　　野山参是百草之王，甘温性平和，一支动辄几十万、上百万元的人参，其特点是年份长，物以稀为贵，价格自然水涨船高，但年份短的人参，也有一定的滋补养身效果。对于希望通过温补强身的中年人来说，如果本身没有大病，就没有必要购买特别贵重的人参王大补特补。

　　人到了40岁，每年最好吃一根野山参。人到了40岁，五脏六腑十二经脉都盛大安定，腠理开始疏松，颜面的荣华逐渐衰落，鬓发开始变白，精气由平定盛满已到了不能动摇的状态，所以好坐。因此中医认为，40岁以后已经开始出现衰老的迹象，从养生的角度看，要注意保养身体。

野山参有气血双补功效，对新陈代谢功能、内分泌功能、生血生精功能、血液流通功能等均具有增强作用。特别是再障病人，是一定要用到的。

野生山参怎么吃好呢？

吃参，就要从参须开始。

　　人参进补，需要循序渐进，不可操之过急，过量服食。即使只是一支参，不同部位的药效功力也不尽相同。相比而言，参须的功力较弱，最初的两三天，可以先吃参须，让身体渐渐适应。接着再吃支干，顺序是从下往上吃，分三段清炖吃，最后吃上面的老根。一般而言，吃一支参的时间大约在10-12天左右。从量上说，一般每日量为1克左右。这样人体才可以慢慢适应和有效吸收。

　　当然，炖人参也很有讲究，把人参放进有盖的盖碗中，外面隔水慢慢地炖。炖人参不能让它出气，人参里面有挥发油，是有效成分，所以不能像普通草药一样煎煎吃。人参微苦，可以稍许放一点桂圆，或者放点冰糖。

　　不过因为野山参并非人人合适，每年进补前最好让中医把把脉，检查一下此刻的身体状况，有些不适合吃野山参的就不应该吃了，有些需要中医调理后再吃的，就该中医调理，否则盲目吃野山参进补，花了冤枉钱不说，补坏了身体可是最要命的。

　　有以下症状的，还是应该慎重补气：一是肝气比较旺的，平时表现脾气比较大;二是急性感染病人，比如感冒、细菌感染的腹泻、急性肝炎、急性肺炎等;三是有“湿”气的人，现代都市人因为饮食和生活习惯，容易湿热，表现为舌苔厚腻、容易胀气、大便排不尽等，有些人则是寒湿。经常饮酒的人，也容易有酒湿状态。这些有湿气的人，建议先进行中药调理，去湿气，把肠胃功能调好，再进行人参进补，对身体比较有益。

　　此外，人参是体质壮实之体，儿童、孕妇都慎用，应该在医生指导下选择适当的人参。

人参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将人参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味，滋补强身。现在很多市民喜欢冬天开一剂膏方吃吃，医生根据病人的身体情况，加入人参熬进膏方中，补益效果也非常好。

　　吃过了人参，浓茶不能喝，萝卜不能吃，海鲜最好也忌口，这个有讲究。有些人体质对人参蛮敏感，参吃了有副作用，肚皮胀，头晕，流鼻血，那就用萝卜籽或萝卜来解。这就叫“一物降一物”。

需要注意的是，野山参储藏以密封法最好。即在大口玻璃瓶底部，放入少量石灰块，用厚纸隔开，上面放上用纸包好的人参，盖紧瓶盖，最后用蜡将瓶口封好，置于阴凉干燥处即可。

野生山参的8中吃法介绍

(1)煎服气3克至10克，大剂量可用30克。

(2)研末调服1克至3克。

(3)人参酒：《本草纲目》

　　人参30克。将参捣为末，同曲、米适量酿制酒，或将人参全者1支，用酒500克浸于净瓶中3到5天，每早、晚各空腹饮1到2杯，酒尽后再添，味薄取参食之。主治久病气虚，而白无华，脾虚泄泻，倦怠无力，食欲不强，肺虚气喘，行动乏力，脉虚自汗，津伤口渴，心神不安，失眠多梦，惊悸健忘。

(4)人参葡萄酒：《本草纲目》

　　人参20克，葡萄100克，白酒500克。将人参切碎，葡绞汁，置容器中加入白酒，密封，每日摇一次，浸7天后即成，空腹口服，日服两次，每服用10克。主治体虚气弱，腰酸乏力，干咳劳嗽，阴虚盗汗，食欲不强，津液不足等。

(5)参桂酒：《仁寿录》

　　人参15克，肉桂15克，白酒1000克。以上前期味洗争，置容器中，加入白酒，密封，浸泡7天后去渣即成，日服两次，每次30克。

　　适用于中气不足，手足麻木，面色肌瘦，精神萎靡，食欲不强。

(6)人参核桃茶：《本草纲目》

　　人参3克，核桃仁10克。将人参、核桃仁洗净，人参切片， 同置锅内，加清水适量，用武火烧开后转入文火煮1小时即成，每日一剂，睡前服用。 益气固肾。治喘息、气短、自汗、不能劳累，面色黄白，形体嬴瘦等。

(7)人参粥：《食鉴本草》

　　人参末3克，冰糖少量，粳米100克。同时放入砂锅(不可用铁锅)煮粥，宜秋冬季早餐空腹饮用。益元气补五脏。主治老年体弱，五脏衰弱，久病嬴瘦，劳伤亏损，食欲不强，慢性腹泻，心慌气短，失眠健忘，性功能减退等一切气血津液不足病症，注意凡属阴虚火旺体质的中老年人，在夏季不可用。

(8)人参莲肉汤：《饮膳正要》

　　人参10克，莲子10枚，冰溏 30克。将人参、莲子(去心)放在碗内，加洁净水适量发泡，再加入冰糖。把盛药物的碗放入煮锅内，隔水蒸炖1小时。食用时，喝汤、食莲肉。人参可连续使用3次，次日再加莲子、冰粮和水适量，如前法蒸炖和饮用。到第三次时，可同人参一起吃下，每日2次。主治病后体虚，气弱、脾虚、食少、倦怠、自汗泄泻等症。注意凡阴虚火旺之人及身体壮实者勿用。火热夏季勿用，秋冬季食之为佳。

广东省参茸协会编辑