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红参的功效
益智健脑
对记忆力减退和运动协调能力下降的人以及经常喝酒或接触带乙醇成分的食物、药物的人，高丽参具有提高脑力工作能力、增强记忆力和改善脑缺血性障碍的功效
镇痛
一些专家通过做传感神经细胞试验发现，高丽参对身体各种疼痛症状都有所帮助。
防癌和抗癌
高丽参的皂苷成分和非皂苷成分有抑制多种癌细胞的增殖活性，同时也可抑制癌细胞转移。另外，高丽红参与抗癌剂同服用，抗癌效果要好于单独用抗癌剂(丝裂霉素)。这是因为肿瘤化疗中癌细胞易形成耐受，高丽红参与抗癌剂同服用，增强对癌细胞的杀伤力、减轻抗癌剂的副作用。
增强免疫力
高丽参提取物可恢复因服用具有免疫毒性的抗癌剂(丝裂霉素)而下降的细胞性免疫反应，尤其乙醚提取物可激活或增强细胞性免疫，及自然杀伤细胞的活性，对提高免疫力有很大的功效。
控制糖尿病
高丽参含有促进胰岛素分泌和类似胰岛素作用的物质，其中人参皂苷能改善高血糖，有效地控制糖尿病的发生。
健肝
高丽参成分中有抗肝炎活性，具有解毒、保护肝脏及促进肝再生、恢复的作用。此外，高丽参还有解酒、消除宿醉的作用。
调节血压
高丽参具有扩张血管作用，能改善血液循环，其中的皂苷成分通过促进血管内皮细胞释放一氧化氮，可达到降血压作用。
抗疲劳及抗压
经研究发现，持续服用高丽红参可以提高运动能力和缓解疲劳，对促进运动员疲劳累积的恢复和预防运动性贫血有很大帮助;此外，高丽红参还可以增强对低温(5℃、O℃、-10℃)及高温(35℃)等不利环境的耐受力，通过对压力或环境变化进行精妙调节，提高抗压能力，维持机体稳定性。
改善女性更年期障碍
据调查，有更年期障碍症状的女性在服用高丽红参后，有80%的人承认服用高丽红参后症状明显改善。专家称，这些女性如根据症状来调整用量，还可提高疗效。
改善男性性功能障碍
高丽红参可防止因压力导致的男性性功能障碍。经临床试验，勃起障碍患者(90人)服用高丽红参后，在勃起程度、性欲及满意度等方面都有所改善。
红参、边条参、鲜人参鉴定标准
普通红参商品规格等级标准表(SB2054─80)
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规 格
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等 级
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标 准
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备 注
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20普通红参
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一 等
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干货，根呈圆柱形。表面棕红或淡棕色，有光泽。质坚实。无细腿、破疤、黄皮、虫蛀。断面角质样。气香、味苦。每500克20支以内,每只25克以上。
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二 等
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干货，根呈圆柱形。表面棕红或淡棕色，稍有干疤、黄皮、抽沟。无细腿、虫蛀、断面角质样。每500克20支以内,每只25克以上。
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三 等
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干货，根呈圆柱形。色泽较差。有干疤、黄皮、抽沟、腿红。无虫蛀。断面角质样。每500克20支以内,每只25克以上。
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32普通红参
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一 等
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干货，根呈圆柱形。表面棕红或淡棕色，有光泽。质坚实。无细腿、破疤、黄皮、虫蛀。断面角质样。气香、味苦。每500克32支以内,每只15.6克以上。
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二 等
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干货，根呈圆柱形。表面棕红或淡棕色，稍有干疤、黄皮、抽沟。无细腿、虫蛀、断面角质样。每500克32支以内,每只15.6克以上。
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三 等
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干货，根呈圆柱形。色泽较差。有黄皮、干疤、抽沟、腿红。无虫蛀。断面角质样。每500克32支以内,每只15.6克以上。
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48普通红参
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一 等
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干货，根呈圆柱形。表面棕红或淡棕色，有光泽。质坚实。无细腿、破疤、黄皮、虫蛀。断面角质样。气香、味苦。每500克48支以内,支头均匀。
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二 等
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干货，根呈圆柱形。表面棕红或淡棕色，稍有干疤、黄皮、抽沟。无细腿、虫蛀、断面角质样。每500克48支以内,。支头均匀。
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三 等
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干货，根呈圆柱形。色泽较差。有黄皮、干疤、抽沟、腿红。无虫蛀。断面角质样。每500克48支以内, 支头均匀。
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64普通红参
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一 等
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干货，根呈圆柱形。表面棕红或淡棕色，有光泽。质坚实。无细腿、破疤、黄皮、虫蛀。断面角质样。气香、味苦。每500克64支以内,支头均匀。
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二 等
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干货，根呈圆柱形。表面棕红或淡棕色，稍有干疤、黄皮、抽沟。无细腿、虫蛀、断面角质样。每500克64支以内,。支头均匀。
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三 等
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干货，根呈圆柱形。色泽较差。有黄皮、干疤、抽沟、腿红。无虫蛀。断面角质样。每500克64支以内, 支头均匀。
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80普通红参
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一 等
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干货，根呈圆柱形。表面棕红或淡棕色，有光泽。质坚实。无细腿、破疤、黄皮、虫蛀。断面角质样。气香、味苦。每500克80支以内,支头均匀。
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二 等
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干货，根呈圆柱形。表面棕红或淡棕色，稍有干疤、黄皮、抽沟。无细腿、虫蛀、断面角质样。每500克80支以内,。支头均匀。
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三 等
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干货，根呈圆柱形。色泽较差。有黄皮、干疤、抽沟、腿红。无虫蛀。断面角质样。每500克80支以内, 支头均匀。
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小货普通红参
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一 等
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干货，根呈圆柱形。表面棕红或淡棕色，有光泽。质坚实。无细腿、破疤、黄皮、虫蛀。断面角质样。气香、味苦。支头均匀。
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二 等
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干货，根呈圆柱形。表面棕红或淡棕色，稍有干疤、黄皮、抽沟。无细腿、虫蛀、断面角质样。支头均匀。
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三 等
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干货，根呈圆柱形。色泽较差。有黄皮、干疤、抽沟、腿红。无虫蛀。断面角质样。 支头均匀。
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边条红参商品规格等级标准表(SB2054─80)
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规 格
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等 级
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标 准
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备 注
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16边条红参
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一 等
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干货，根呈长圆柱形，芦长、身长、腿长、体长18.3厘米以上,有分枝2—3个。表面棕红或淡棕色，有光泽。上部色较淡，有皮有肉。质坚实，断面角质样。气香、味苦。每500克 16支以内,每支31.3克以上。无中尾、黄皮、破疤、虫蛀、霉变、杂质。
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边条、普通红参，各个规格的二等品中，有“稍有黄皮、干疤”的规定，应限于黄皮不超过身面的 30%、干疤不超过身面 20%为度。如有超过者，即为三等。
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二 等
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干货，根呈长圆柱形，芦长、身长、腿长、体长18.3厘米以上,有分枝2—3个。表面棕红或淡棕色，有光泽。稍有黄皮、抽沟、干疤，断面角质样。每500克 16支以内,每支31.3克以上。无中尾、黄皮、破疤、虫蛀、霉变、杂质。
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三 等
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干货，根呈长圆柱形，芦长、身长、腿长、体长18.3厘米以上,有分枝2—3个。色泽较差，有黄皮、抽沟、干疤、腿红。断面角质样。每500克 16支以内,每支31.3克以上。无中尾、黄皮、破疤、虫蛀、霉变、杂质。
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25边条红参
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一 等
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干货，根呈长圆柱形，芦长、身长、腿长、体长16.7厘米以上,有分枝2—3个。表面棕红或淡棕色，有光泽。上部色较淡，有皮有肉。质坚实，断面角质样。气香、味苦。每500克 25支以内,每支20.0克以上。无中尾、黄皮、破疤、虫蛀、霉变、杂质。
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二 等
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干货，根呈长圆柱形，芦长、身长、腿长、体长16.7厘米以上,有分枝2—3个。表面棕红或淡棕色，有光泽。稍有黄皮、抽沟、干疤，断面角质样。每500克 25支以内,每支20.0克以上。无中尾、黄皮、破疤、虫蛀、霉变、杂质。
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三 等
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干货，根呈长圆柱形，芦长、身长、腿长、体长16.7厘米以上,有分枝2—3个。色泽较差，有黄皮、抽沟、干疤、腿红。断面角质样。每500克 25支以内,每支20.0克以上。无中尾、黄皮、破疤、虫蛀、霉变、杂质。
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35边条红参
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一 等
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干货，根呈长圆柱形，芦长、身长、腿长、体长15.0厘米以上,有分枝2—3个。表面棕红或淡棕色，有光泽。上部色较淡，有皮有肉。质坚实，断面角质样。气香、味苦。每500克 35支以内,每支14.3克以上。无中尾、黄皮、破疤、虫蛀、霉变、杂质。
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二 等
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干货，根呈长圆柱形，芦长、身长、腿长、体长15.0厘米以上,有分枝2—3个。表面棕红或淡棕色，有光泽。稍有黄皮、抽沟、干疤，断面角质样。每500克 35支以内,每支14.3克以上。无中尾、黄皮、破疤、虫蛀、霉变、杂质。
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三 等
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干货，根呈长圆柱形，芦长、身长、腿长、体长15.0厘米以上,有分枝2—3个。色泽较差，有黄皮、抽沟、干疤、腿红。断面角质样。每500克 35支以内,每支14.3克以上。无中尾、黄皮、破疤、虫蛀、霉变、杂质。
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45边条红参
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一 等
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干货，根呈长圆柱形，芦长、身长、腿长、体长13.3厘米以上,有分枝2—3个。表面棕红或淡棕色，有光泽。上部色较淡，有皮有肉。质坚实，断面角质样。气香、味苦。每500克 45支以内,支头均匀。无中尾、黄皮、破疤、虫蛀、霉变、杂质。
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二 等
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干货，根呈长圆柱形，芦长、身长、腿长、体长13.3厘米以上,有分枝2—3个。表面棕红或淡棕色，有光泽。稍有黄皮、抽沟、干疤，断面角质样。每500克 45支以，内支头均匀。无中尾、黄皮、破疤、虫蛀、霉变、杂质。
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三 等
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干货，根呈长圆柱形，芦长、身长、腿长、体长13.3厘米以上,有分枝2—3个。色泽较差，有黄皮、抽沟、干疤、腿红。断面角质样。每500克 45支以内, 支头均匀。无中尾、黄皮、破疤、虫蛀、霉变、杂质。
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55边条红参
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一 等
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干货，根呈长圆柱形，芦长、身长、腿长、体长11.7厘米以上,有分枝2—3个。表面棕红或淡棕色，有光泽。上部色较淡，有皮有肉。质坚实，断面角质样。气香、味苦。每500克 55支以内,支头均匀。无中尾、黄皮、破疤、虫蛀、霉变、杂质。
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二 等
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干货，根呈长圆柱形，芦长、身长、腿长、体长11.7厘米以上,有分枝2—3个。表面棕红或淡棕色，有光泽。稍有黄皮、抽沟、干疤，断面角质样。每500克 55支以，内支头均匀。无中尾、虫蛀、霉变、杂质。
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三 等
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干货，根呈长圆柱形，芦长、身长、腿长、体长11.7厘米以上,有分枝2—3个。色泽较差，有黄皮、抽沟、干疤、腿红。断面角质样。每500克 55支以内, 支头均匀。无中尾、虫蛀、霉变、杂质。
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80边条红参
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一 等
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干货，根呈长圆柱形，芦长、身长、腿长、体长11.7厘米以上。表面棕红或淡棕色，有光泽。上部色较淡，有皮有肉。质坚实，断面角质样。气香、味苦。每500克 80支以内,支头均匀。无中尾、黄皮、破疤、虫蛀、霉变、杂质。
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二 等
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干货，根呈长圆柱形，芦长、身长、腿长、体长11.7厘米以上,表面棕红或淡棕色，有光泽。稍有黄皮、抽沟、干疤，断面角质样。每500克 80支以内，支头均匀。无中尾、虫蛀、霉变、杂质。
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三 等
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干货，根呈长圆柱形，芦长、身长、腿长、体长11.7厘米以上。色泽较差，有黄皮、抽沟、干疤、腿红。每500克 80支以内, 支头均匀。无中尾、虫蛀、霉变、杂质。
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小货边条红参
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一 等
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干货，根呈长圆柱形。表面棕红或淡棕色，有光泽。上部色较淡，有皮有肉，断面角质样。气香、味苦，支头均匀。无中尾、黄皮、破疤、虫蛀、霉变、杂质。
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二 等
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干货，根呈长圆柱形。表面棕红或淡棕色，有光泽。有黄皮不超过身长的1/2。稍有抽沟、干 疤。断面角质样。支头均匀。无中尾、虫蛀、霉变、杂质。
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三 等
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干货，根呈长圆柱形，色泽较差。有黄皮、抽沟、破疤，腿红。支头均匀。无中尾、虫蛀、霉变、杂质。
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鲜园参规格等级标准表(SB2054─80)
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规 格
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等 级
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标 准
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备 注
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边条鲜参
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一 等
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鲜货，根呈长圆柱形，芦长、身长、腿长，有分枝2～3个。须芦齐全，体长不短于20厘米(6寸)。浆足丰满，艼帽不超过15%。每支重125克(2.5两)以上。不烂，无疤痕、水锈、泥土、杂质。
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⒈体长：是从顶端第一个芦碗起，下部规定的腿粗处为体长。腿粗：直径1～2等的为0.7厘米(2分)；3～4等的为0.5厘米(1.5分)；5～6等的为0.4厘米(1.2分)起止。
⒉1～6等的腿长不得短于体长的1/3。
⒊边条水参，凡有破断、疤痕、水锈、须芦不全、体长不够、分枝超过，不符合标准者，均酌情降等收购。
⒋参秧幼根，虚泡质次，不列规格，可酌情单收，单销。
⒌边条水参、红参的分枝：1982年前可按2～3个执行，最多不超过4支；1982年后执行2个，最多不超过3个。
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二 等
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鲜货，根呈长圆柱形，芦长、身长、腿长，有分枝2～3个。须芦齐全，体长不短于18.3厘米(5.5寸)。浆足丰满，艼帽不超过15%。每支重85克(1.7两)以上。不烂，无疤痕、水锈、泥土、杂质。
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三 等
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鲜货，根呈长圆柱形，芦长、身长、腿长，有分枝2～3个。须芦齐全，体长不短于16.7厘米(5寸)。浆足丰满，艼帽不超过15%。每支重60克(1.2两)以上。不烂，无疤痕、水锈、泥土、杂质。
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四 等
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鲜货，根呈长圆柱形，芦长、身长、腿长，有分枝2～3个。须芦齐全，体长不短于15厘米(4.5寸)。浆足丰满，艼帽不超过15%。每支重45克(0.9两)以上。不烂，无疤痕、水锈、泥土、杂质。
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五 等
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鲜货，根呈长圆柱形，芦长、身长、腿长，有分枝2～3个。须芦齐全，体长不短于13.3厘米(4寸)。浆足丰满，艼帽不超过15%。每支重35克(0.7两)以上。不烂，无疤痕、水锈、泥土、杂质。
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六 等
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鲜货，根呈长圆柱形，芦长、身长、腿长，有分枝2～3个。须芦齐全，体长不短于13.3厘米(6寸)。浆足丰满，艼帽不超过15%。每支重25克(0.5两)以上。不烂，无泥土、杂质。
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七 等
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鲜货，根呈长圆柱形，须芦齐全，浆足丰满。每支重12.5克(0.25两)以上。不烂，无泥土、杂质。
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八 等
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鲜货，根呈长圆柱形，凡不符合以上规格和缺须少芦，破断根条者每支重5克(0.1两)以上。不烂，无泥土、杂质。
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普通鲜参
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特 等
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鲜货，根呈长圆柱形，有分枝，须芦齐全，浆足。每支重100～150克(2～3两)。不烂，无疤痕、水锈、泥土、杂质。
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⒈边条和普通水参每支重155克(3两1钱)以上者，可酌情加价。
⒉普通水参，凡有破断、疤痕、水锈、须芦不全等，不符合标准者，均酌情降等收购。
⒊疤痕：是指因病虫害、创伤、水浸等造成影响成品参质量的“死疤”。
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一 等
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鲜货，根呈长圆柱形，有分枝，须芦齐全，浆足。每支重62.5克(1.25两)以上。不烂，无疤痕、水锈、泥土、杂质。
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二 等
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鲜货，根呈长圆柱形，有分枝，须芦齐全，浆足。每支重41.5克(0.83两)以上。不烂，无疤痕、水锈、泥土、杂质。
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三 等
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鲜货，根呈长圆柱形，有分枝，须芦齐全，浆足。每支重35.1克(0.63两)以上。不烂，无疤痕、水锈、泥土、杂质。
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四 等
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鲜货，根呈长圆柱形，有分枝，须芦齐全，浆足。每支重25克(0.5两)以上。不烂，无疤痕、水锈、泥土、杂质。
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五 等
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鲜货，根呈长圆柱形，有分枝，须芦齐全，浆足。每支重12.5克(0.25两)以上。不烂，无疤痕、水锈、泥土、杂质。
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六 等
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鲜货，根呈长圆柱形，每支重5克(0.1两)以上。不合以上规格和缺须少芦折断者。不烂，无泥土、杂质。
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红参的副作用：
红参的副作用是对神经系统具有兴奋作用，治疗量能增快冲动传导，增加条件反射强度。成人服人参根粉，每日服0.3g以上，连续服用，可发生失眠、抑郁、体重减轻等毒性反应。大剂量服用时，血糖明显降低，心脏收缩力受抑制，其作用特点与强心苷相似;可导致血压下降，呼吸麻痹，骨骼肌麻痹等，故服用人参应掌握用药原则，辨证施药，辨虚论补，切忌盲目滥用。
阴虚火旺不适合应用红参：
红参是功效很强的一种中药，但是食用红参还要注意其副作用，最主要的副作用是阴虚火旺不适合应用红参。
红参的食用方法：
1、炖煮：红参或白参在食用时常伴有苦味，如果将人参和精瘦猪肉、鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味，滋补强身。
2、蒸服：将红参切成2cm薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸炖30分钟即可服用。
3、冲茶：将红参或干参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分后即可服用。
4、熬粥：将红参切成薄丁片，早餐熬粥时放少许，大补。
5、嚼食：将红参切成薄丁片，取2～3片含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单服用方法。
6、磨粉：将人参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次1~1.5克。